Patatas rellenas de carne, pasas y aceitunas

Receta de patatas rellenas de carne, pasas y aceitunas

Unas ricas albóndigas de patatas, carne picada, aceitunas, tomates y pimientos. deliciosas como entrantes o como segundo plato para niños.

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¿Cómo hacer patatas rellenas de carne, pasas y aceitunas?

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Cogemos una olla y le echamos agua, le añadimos las patatas y las ponemos a hervir más o menos 20 minutos. Mientras tanto picamos la cebolla y la echamos en una sartén con el aceite. Cuando empiece a cambiar de color le echamos los pimientos troceaditos y cuando la cebolla se ponga transparente, echamos los tomates ya picaditos muy fino. Cuando veamos que se ha consumido el caldo del tomate y lo que queda es aceite, le añadimos la carne de cerdo y ternera picada, el azúcar y sal a gusto del cocinero. Le agregamos después las pasas y las aceitunas dándoles solo un hervor, y lo retiramos del fuego. Mientras tanto habremos sacado las patatas de la olla, las pasamos por una batidora una vez peladas. Hacemos una mezcla con el puré de las patatas y todos los ingredientes de la sartén que habíamos reservado, y lo dejamos enfriando y reposando 2 horas. Cogemos esta masa y hacemos como albóndigas dándoles el tamaño que queramos. Ponemos en un plato harina y en otro huevos batidos y la sartén con aceite abundante y bien caliente. Pasamos las albóndigas primero por la harina y después por el huevo, echamos en la sartén y sacamos cuando cojan el color un poco tostadito.

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Estas patatas las suelen hacer en puerto rico y zonas caribeñas, están riquísimas.

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